Un brunch avec Alain Milliat

Le restaurant Gosier dans le 9ème arrondissement de Paris a créée 4 recettes d'exception travaillées autour des produits Alain Milliat !

• Une vinaigrette asiatique citronnée avec la Citronnade Citron Gingembre Alain Milliat
• Une salade de poires et fruits secs avec l'Infusion Mandarine Fleur d'Oranger Alain Milliat
• Un coulis de fruits avec le Nectar de Pêche, Mangue, Abricot ou Fraise Alain Milliat
• Une linzer-torte avec la Confiture de Fraise, Abricot ou Figue Alain Milliat

Retrouvez ici, le détail de ces 4 recettes ! 

La vinaigrette asiatique citronnée 

Ingrédients :

• 1/2 cuillère à soupe de Citronnade Citron Gingembre Alain Milliat 
• 1 cuillère à soupe de sauce soja salée 
• 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol (ou toute autre huile neutre)

Préparation :

Mélangez le tout, émulsionnez et versez sur votre salade.  

La salade de poires et fruits secs à l'Infusion Mandarine-Fleur d'Oranger Alain Milliat

Ingrédients pour 6 personnes : 

• 3 poires williams
• 150 grammes de figues sèches
• 150 grammes de pruneaux
• 100 grammes de sucre
• 1/2 litre d’eau
• Le jus d'un demi citron 
• 1/2 bouteille d’Infusion Mandarine Fleur d’Oranger Alain Milliat

Préparation :

1. Réalisez un sirop léger en mettant à chauffer l’eau, le sucre et le jus de citron, portez à faible ébullition.
2. Mettez les figues à gonfler dans une eau chaude, (les pruneaux également s’ils sont desséchés). 
3. Lavez et épluchez les poires, les couper en 4. Faites pocher les poires 15 minutes en ajoutant les épluchures dans le sirop. Retirez les poires du sirop, filtrez le et réservez. 
4. Placez les poires et les fruits secs dans votre plat de service, versez dessus une 1/2 bouteille d’Infusion Mandarine-Fleur d’Oranger Alain Milliat, laissez infuser et allongez l’Infusion avec le sirop si vous désirez un dessert plus sucré. Dégustez !

Le coulis de fruits 

C’est un coulis très simple à réaliser et à utiliser sur du yaourt, du fromage blanc, un cheesecake ou un biscuit nature type biscuit de Savoie

Ingrédient :

• Nectar de Pêche, Mangue, Abricot ou Fraise Alain Milliat

Préparation :  

Portez à ébullition le nectar pour le faire épaissir, et vous obtiendrez un joli coulis.

La linzer-torte 

Ingrédients pour 8 personnes  

Pâte sablée :

• 250 grammes de farine
• 125 grammes de sucre
• 125 grammes de beurre
• 1 œuf
• 2 cuillères à café de cannelle
• Pâte au cacao

OU

Pâte au caco :

• 180 grammes de farine
• 50 grammes de maïzena
• 20 grammes de cacao
• 125 grammes de sucre
• 125 grammes de beurre
• 1 œuf

• 1 pot de 380g de Confiture de Fraise, Abricot ou Figue Alain Milliat. 

Préparation :

1. Mettez tous les ingrédients, sauf l’œuf, dans le bol de votre robot et l’équiper du crochet.
2. Mélangez le tout à vitesse moyenne pendant 40 secondes et augmentez la vitesse puis ajouter l’œuf. Lorsque que tous les ingrédients sont liés enveloppez la pâte et laissez reposer pendant 30 minutes au réfrigérateur. 
3. Beurrez généreusement un moule à tarte.
4. Mettez le four à chauffer à 180°.
5. Etalez les deux tiers de la pâte et couvrez le moule. Egalisez le tour du moule et faites bien adhérer la pâte au bord du moule. Etalez le reste de la pâte en rectangle. Découpez des bandes de pâtes d’1 cm de largeur.
6. Etalez toute la confiture sur la pâte. Placez les bandes de pâte en croisillon sur la tarte.
7. Mettez la tarte au four 30 minutes.
8. Dégustez à température ambiante.

Bonne dégustation ! 

Restaurant Gosier, 27 rue Rodier, 75009 Paris

gosier-paris.fr

06 25 42 78 04