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Quel jus choisir pour accompagner un plateau de fromages ?
Et si on repensait les accords avec le fromage ? Si le vin reste l’association la plus répandue, les jus ou nectars de fruits – lorsqu'ils sont bien choisis - s’imposent comme une alternative gastronomique aussi surprenante que délicieuse, à condition d’en respecter les équilibres. Texture, acidité, intensité aromatique : chez Alain Milliat, nos jus et nectars, et en particulier notre collection de jus de raisins de cépage, sont pensés pour révéler la richesse des fromages, sans alcool, mais avec beaucoup de caractère.
Découvrez dès maintenant comment sublimer chaque type de fromage avec des jus et nectars de fruits naturels, sincères et élégants, à déguster au verre.
La collection de jus de raisins de cépage
Alain Milliat est l’un des rares à proposer une collection complète de jus de raisin mono-cépage, issus de variétés emblématiques :
• Chardonnay Blanc : floral et miellé, avec une belle acidité
• Merlot Rouge : rond, ample, aux notes de fruits noirs
• Sauvignon Blanc : frais, herbacé, légèrement citronné
• Cabernet Rosé : fruité, floral, très rafraîchissant
Ces jus de cépage offrent une vraie profondeur aromatique, tout en conservant la naturalité du fruit. Servis dans des verres à vin, ils trouvent parfaitement leur place sur un plateau de fromages haut de gamme, pour un moment sans alcool mais gastronomique.
Découvrir les jus de raisins de cépage Alain Milliat
Nos meilleurs accords jus & fromages
Fromages de chèvre frais ou affinés
Frais, acidulés, parfois légèrement herbacés, ils appellent des jus à la fois vifs et floraux. À marier avec :
• Jus Raisin Blanc Sauvignon : vif, floral, légèrement végétal, il prolonge les arômes caprins sans les dominer. Idéal pour équilibrer un crottin de Chavignol ou un chèvre cendré.
• Jus Pomme Cox’s : avec son acidité élégante, il est parfait pour les fromages plus doux ou mi-secs comme un chèvre frais.
Fromages à pâte pressée cuite (Comté, Beaufort, Gruyère)
Ronds, fondants et légèrement noisettés ou fruités, ces fromages aiment la richesse et la maturité d’un fruit bien interprété. À marier avec :
• Jus Raisin Merlot Rouge : rond, ample et fruité, il prolonge la richesse d’un Comté 24 mois, sans écraser ses arômes.
• Nectar Abricot Bergeron : gourmand, charnu, sa douceur souligne la profondeur d’un Beaufort d’été.
Fromages frais (faisselle, brousse, mozzarella)
Légers, lactiques, très frais, ces fromages s’accordent avec des jus fruités, floraux ou zestés. À marier avec :
• Nectar Poire Williams : délicat et rafraîchissant, parfait avec une faisselle.
• Nectar Myrtille Sauvage : Intense, fruité, légèrement tannique, il vient contraster avec la douceur crémeuse d’une burrata ou d’une mozzarella.
Fromages à pâte molle à croûte fleurie (Brie, Camembert, Brillat-Savarin)
Onctueux, crémeux, avec une amertume délicate selon l’affinage, ils appellent de la fraîcheur et de la douceur. À marier avec :
• Jus Raisin Blanc Chardonnay : floral et miellé, il apporte de l’élégance à un Brie de Meaux et rafraîchit le palais tout en valorisant la matière grasse du fromage.
• Jus de Pomme Reinette : légèrement acidulé, idéal pour alléger un brie truffé.
Fromages à pâte persillée (Bleu d’Auvergne, Roquefort, Fourme d’Ambert)
Puissants, salins, avec une vraie longueur en bouche, ils ont besoin d’une boisson capable de répondre par l’intensité ou la douceur. À marier avec :
• Jus Tomate Jaune : doux, légèrement acidulé, sa salinité naturelle s’équilibre parfaitement avec celle d’un Roquefort ou d’un Bleu.
• Jus Raisin Cabernet Rosé : fruité et rafraîchissant, il s’oppose au caractère salin de la Fourme d’Ambert et l’adoucit sans l’atténuer.
Pourquoi choisir Alain Milliat pour vos accords fromage ?
Chez Alain Milliat, chaque jus ou nectar est le fruit d’une interprétation sincère. Nos recettes sont élaborées à partir de fruits cueillis à parfaite maturité, sans ajout de colorants, d’arômes ou de conservateurs. L’objectif ? Vous offrir une véritable expérience de dégustation, même sans alcool.
Conseils de service
• Servez les jus bien frais, entre 8 et 10 °C.
• Préférez un verre à vin ou à dégustation, pour valoriser les arômes.
• N’hésitez pas à opter pour 2 à 3 parfums différents afin d’accompagner la diversité du plateau.
Commandez vos jus pour votre prochain plateau de fromages
Tous nos jus et nectars de fruits sont disponibles en formats 33 cl ou 1 L, pour un service à la bouteille ou à la verse. Idéal pour vos dîners sans alcool, brunchs raffinés ou plateaux du dimanche soir.
