"Contrairement à ce que son nom pourrait laisser deviner, cette variété du début du 19e, est originaire d'Angleterre. Elle se caractérise par une espèce de fine couche de liège recouvrant l'ensemble de son épiderme. Elle se marie à merveille avec du whisky tourbé en cocktail et est délicieuse en compote."

Alain Milliat