Le Velouté Chou-Fleur Betterave
- 4 personnes
- Facile
- Bon marché
Temps total : 1h10
- Préparation : 10 min
- Cuisson : 35 min
- Repos : 5 min
Ustensiles requis
- Cocotte ou casserole
- Mixeur plongeant
- Assiettes creuses ou bols pour servir
otre Jus Betterave habille et réhausse avec originalité un velouté gourmand de chou-fleur.
Dans cette recette
Ingrédients
- 800 g de chou‑fleur (fleurs uniquement)
- 175 g de pommes de terre (~3 moyennes)
- 1 L de lait demi‑écrémé
- Muscade (selon goût)
- 100 g de beurre demi‑sel
- 30 g de farine
- 33 cl de Jus Betterave Alain Milliat
- Une poignée d'amandes effilées ou de pignons grillés
- Coriandre fraîche (pour le décor)
Préparation
- 01 Retirer les feuilles et côtes du chou‑fleur. Laver et égoutter les fleurs. Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux.
- 02 Mettre chou‑fleur et pommes de terre dans une cocotte. Ajouter le lait et laisser mijoter 30 minutes à feu moyen, jusqu’à tendreté. Mixer au mixeur plongeant. Ajouter de la muscade selon le goût.
- 03 Dans une petite casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine et cuire brièvement pour obtenir un roux. Verser le jus de betterave, mélanger pour obtenir une texture onctueuse.
- 04 Réchauffer le velouté si besoin. Verser le velouté dans des assiettes creuses. Ajouter le roux au jus de betterave en tourbillon, parsemer d’amandes effilées ou de pignons toastés, et finir avec quelques feuilles de coriandre fraîche.
Le fondateur Alain Milliat
Fondateur de la marque
