Le velouté de petits pois au yuzu
- 4 personnes
- Facile
- Bon marché
Temps total : 30 minutes
- 10 minutes
- 20 minutes
Ustensiles requis
- Casserole
- Econome
- Couteau
- Passoire
- Mixeur
- Bols
Un velouté délicat qui s’équilibre entre fraîcheur printanière et notes citronnées.
Dans cette recette
Bio
Ingrédients
- 800 g de petits pois frais déjà écossés
- 10 cl de Concentré à Diluer - Le Yuzu
- 1 L de bouillon de légumes
- 1 échalote
- Un peu de persil frais
- Brins de ciboulette
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation
- 01 Pelez et émincez l’échalote. Faites chauffer un filet d’huile dans une casserole et faites revenir l’échalote. Ajoutez les petits pois et couvrez de bouillon et de Concentré à Diluer - Le Yuzu. Portez à ébullition, et laissez frémir 20 minutes environ, jusqu’à ce que les petits pois soient tendres. Salez et poivrez.
- 02 Égouttez les petits pois et mixez-les en ajoutant régulièrement du bouillon de cuisson pour obtenir une consistance veloutée.
- 03 Versez dans des bols et parsemez de persil frais ciselé, de quelques graines de courge et d’un filet d’huile d’olive.
Le fondateur Alain Milliat
Fondateur de la marque
