Velouté de courge et Saint-Jacques au Gingembre
- 4 personnes
- Intermédiaire
- Abordable
Temps total : 40 minutes
- 25 minutes
- 20 minutes
Ustensiles requis
- Couteau
- Casserole
- Mixeur plongeur
- Assiettes creuses
Une harmonie délicate entre le velouté de la courge, la douceur iodée des Saint-Jacques et la vivacité du gingembre.
Dans cette recette
Bio
Ingrédients
- 300g de poireaux
- 6 noix de Saint-Jacques
- 4 c.à.s de Concentré à Diluer - Le Gingembre
- 2 tiges de citronnelle
- 4 c.à.s d'huile d'olive
- 2 c.à.s de pâte de curry jaune
- 500g de dés de courge
- 60cl de bouillon de légumes
- 25cl de lait de coco
Préparation
- 01 Faites suer les poireaux émincés en rondelles dans un peu d'huile d’olive puis ajoutez la citronnelle émincée, la pâte de curry et la courge. Faites brièvement revenir puis mouillez avec le bouillon et le Concentré à Diluer - Le Gingembre.
- 02 Versez le lait de coco dans la soupe. Faites mijoter environ 15 minutes puis mixez finement la soupe à l'aide d'un mixeur plongeur. Salez et poivrez à convenance.
- 03 Servez la soupe dans des assiettes creuses. Coupez les noix de Saint-Jacques en carpaccio puis répartissez-les dans chaque assiette. Décorez d’un peu de citronnelle émincée et de poireau.
Le fondateur Alain Milliat
Fondateur de la marque
