Le velouté de carottes au gingembre
- 4 personnes
- Intermédiaire
- Bon marché
Temps total : 40 minutes
- 25 minutes
- 15 minutes
Ustensiles requis
- Econome
- Couteau
- Casserole
- Hachoir
- Mixeur
Un velouté réconfortant où la douceur sucrée des carottes se marie à la chaleur épicée du Gingembre.
Dans cette recette
Bio
Ingrédients
- 900g de carottes
- 6 c.à.s de Concentré à Diluer - Le Gingembre
- 3 oignons jaunes
- 2 c.à.c de 5 épices
- 750ml de bouillon de volaille
- 4 c.à.s de jus d’orange frais
- 20cl de crème entière liquide
- 50g de noisette
- Huile de noisette
- Poivre
Préparation
- 01 Épluchez les carottes et les oignons puis émincez-les grossièrement.
- 02 Dans une casserole, versez un trait d’huile de noisette et faites revenir les oignons pendant 3/4 minutes sur feu moyen.
- 03 Ajoutez les carottes et les épices puis poursuivez la cuisson 5 minutes.
- 04 Versez le bouillon de volaille, le jus d’orange, le Concentré à Diluer - Le Gingembre et les légumes. Laissez cuire à feu moyen pendant 25 minutes.
- 05 Une fois les légumes cuits, mixez l’ensemble jusqu’à obtenir une préparation lisse. Ajoutez la crème puis remettez sur le feu.
- 06 Poivrez à convenance.
- 07 Hachez les noisettes et faites-les légèrement torréfier dans un poêle. Réservez-les jusqu’au moment de servir.
- 08 Lors du service, versez un peu de velouté dans des bols puis parsemez de noisettes torréfiées. Enfin, versez un filet d’huile de noisette.
Le fondateur Alain Milliat
Fondateur de la marque
