Le Crudo de Daurade
- 2 personnes
- Intermédiaire
- Abordable
Temps total : 20 min
- 20 min
Ustensiles requis
- Four
- Couteau
- Pipette
- Blender
- Assiettes
Une recette fraîche, exotique et acidulée qui surprendra vos papilles.
Dans cette recette
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Bio
Ingrédients
- 2 filets de daurade
- 8cl de Concentré à Diluer - Le Fruit de la Passion
- 30cl d’huile d’olive
- 200g de pastèque
- 100g de concombre
- 10g de gingembre
- 1 gousse d’ail
- 10ml de sirop d’érable
- 1 petit piment oiseau
- 1 gousse de vanille
- 30g de noisette
Préparation
- 01 La veille, fendez la gousse de vanille en deux et réservez les grains et les gousses vides dans une pipette avec l’huile d’olive.
- 02 Préchauffez le four à 170°C. Pendant ce temps, concassez légèrement les noisettes. Une fois le four à température, enfournez les noisettes pendant 8 minutes. Réservez.
- 03 Enlevez les arêtes et parez les filets de daurade.
- 04 Dans un blender, mixez la pastèque, le concombre, le piment, l’ail et le sirop d’érable avec le Concentré à Diluer - Le Fruit de la Passion. Salez et poivrez selon vos goûts.
- 05 Avec un couteau bien aiguisé, dressez au milieu d’une assiette plate, des fines lamelles de daurade. Au pinceau, passez de l’huile d’olive vanillée et de la fleur de sel. Disposez les noisettes et les herbes de votre choix si souhaité (coriandre ou persil). Autour du poisson, versez la préparation à base de pastèque et perlez avec de l’huile vanillée.
- 06 Versez un filet de Concentré à Diluer - Le Fruit de la Passion pour encore plus de pep’s et c’est prêt !
Le fondateur Alain Milliat
Fondateur de la marque
