- Cocktail
- jus et nectars
Le cake retourné à l'ananas par Alexia Duchêne
- 8 à 10 personnes
- Intermédiaire
- Bon marché
Temps total : 1h20
- Préparation : 20 min
- Cuisson : 1 h
Ustensiles requis
- Moule à gâteau
- Casserole
- Fouet ou spatule
- Plat pour le service
- Saladier
Un gâteau renversé à l’ananas moelleux et délicieux, parfait pour les fêtes de fin d’année.
Dans cette recette
Ingrédients
- 33cl de Jus Ananas Alain Milliat
- 35ml de rhum
- 170g de sucre blond
- 2 œufs entiers
- 200ml de lait ribot
- 225g de beurre noisette
- 180g de miel
- 100g de sucre brun
- 270g de farine T55
- 1 gousse de vanille
- ½ c. à c. de levure chimique
- ½ c. à c. de bicarbonate de soude
- 1 c. à c. de cannelle en poudre
- Une pincée de sel
- Un peu de clou de girofle en poudre
Préparation
- 01 Beurrez le moule à cake. Dans une casserole, faites un caramel avec le sucre blond. Versez immédiatement sur le fond du moule et disposez les morceaux d’ananas ou laissez blanc selon l'interprétation.
- 02 Dans un saladier, mélangez le beurre noisette tiède avec le lait ribot, les œufs, le miel et la gousse de vanille fendue. Ajoutez le sucre brun, la farine, la levure, le bicarbonate et une pincée de sel. Terminez avec le rhum.
- 03 Versez l’appareil sur le caramel et cuire dans un four préchauffé à 175 °C pendant environ 1 h. Vérifiez la cuisson en plantant un couteau au centre du cake (il doit ressortir propre).
- 04 Pendant la cuisson, faites réduire le Jus d’Ananas avec la vanille, le rhum et les épices jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse.
- 05 Démoulez le cake encore chaud sur un plat, nappez de la sauce ananas réduite.
La cheffe Alexia Duchêne
Cheffe cuisinière
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