Crêpes au sésame noir et compotée au yuzu

Préparation

• 01 Dans un saladier, mélangez la farine, les graines de sésame noir moulues, le sucre et le sel. Ajoutez les œufs, puis commencez à mélanger. Incorporez progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
• 02 Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes pour une texture plus légère et moelleuse.
• 03 Pour la compotée, dans une petite casserole, mélangez les morceaux de pomme, le Concentré à Diluer – Le Yuzu, le miel et l’eau. Faites chauffer à feu doux pendant 10-15 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les pommes soient bien tendres. Mixez légèrement pour obtenir une texture lisse avec quelques morceaux. Réservez au frais.
• 04 Chauffez une poêle antiadhésive et graissez-la légèrement avec du beurre. Versez une louche de pâte dans la poêle chaude et répartissez-la uniformément.
• 05 Faites cuire les crêpes pendant 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Répétez jusqu’à épuisement de la pâte.
• 06 Étalez une fine couche de compotée au yuzu sur chaque crêpe. Roulez ou pliez les crêpes, puis saupoudrez de graines de sésame noir pour une touche finale.