Quelles sont les différences entre un Jus de Fruit et Nectars?

Jus et Nectars de Fruit : quelles différences ?

Chez Alain Milliat, le Fruit est un ingrédient noble, vivant, délicat, qu’il faut respecter du verger jusqu’au verre. Parmi nos 39 parfums, certains sont proposés en Jus, d’autres en Nectars. Ces deux familles n’existent pas par hasard : elles traduisent simplement la nature même du Fruit.

Qu’est-ce qu’un Jus de Fruit ?

Le Jus de Fruits est l’expression la plus pure du Fruit.
Il est obtenu par pressage ou raffinage, puis simplement décanté ou très légèrement travaillé, sans standardisation excessive.

Un Jus, selon la réglementation européenne, c’est : 100 % pur Fruit, sans sucres ajoutés, sans arômes ajoutés, sans édulcorants et sans conservateurs. Chez Alain Milliat, cette définition devient un engagement : chaque gorgée doit traduire la variété, la maturité et la parcelle — sans artifice.

La texture d’un Jus est généralement fluide à légèrement pulpeuse, selon le Fruit. C’est le cas, par exemple, de notre Jus Ananas, Jus Pomme Cox’s, Jus Poire Passe-Crassane ou du Jus Orange Tardive de Sicile…

Qu’est-ce qu’un Nectar ?

Certains Fruits, comme l’Abricot, le Cassis, la Mangue, la Pêche de Vigne ou la Poire Williams… sont plus charnus, peu juteux, parfois fibreux. S’ils étaient simplement pressés, leur jus serait acide, austère ou peu aromatique, loin de leur véritable identité.

Pour ces Fruits, on crée alors un Nectar en ajoutant :

Un peu d’eau, pour ajuster et retrouver la texture
Une touche de sucre, pour rééquilibrer l’acidité naturelle du fruit

Le pourcentage de Fruit est réglementé, et chez Alain Milliat, il est toujours positionné au plus haut niveau autorisé, pour préserver toute la densité et la gourmandise de la matière première. Un Nectar, c’est donc le Fruit dans sa version pulpeuse et généreuse, mais toujours fidèle à sa nature.

La différence essentielle : la texture et l’approche variétale

Un Jus est fluide, droit, tendu. Il reflète l’expression directe du Fruit. Un Nectar quant à lui, est pulpeux, velouté, généreux. Il respecte la densité naturelle du Fruit. Il n’y a pas de hiérarchie entre les deux, seulement une question de justesse.

Depuis 1997, la Maison défend une approche par variété : chaque Fruit raconte une histoire, une parcelle, une maturité, une texture. C’est cette lecture hautement gastronomique du Fruit qui fait la singularité de nos Jus et Nectars. Aucun arôme ni édulcorant de synthèse n’est utilisé.

Seul le Fruit compte.

Comment choisir entre Jus et Nectar ?

Vous aimerez les Jus si vous recherchez :

Une sensation fraîche et droite
Une lecture nette du Fruit
Une boisson idéale au petit-déjeuner ou à table

Vous aimerez les Nectars si vous appréciez :

Les textures veloutées
La gourmandise
Une présence en bouche plus enveloppante

Pourquoi choisir les Jus & Nectars Alain Milliat ?

Chez Alain Milliat, il n’y a pas de « produit technique ». Il y a des Jus, il y a des Nectars — et derrière chacun d’eux, et derrière chacun, la volonté de retranscrire un Fruit avec sincérité.

Un Jus d’Orange Tardive de Sicile au réveil. 
Un Nectar Abricot Bergeron pour un moment de douceur. 
Un Jus de Pomme Cox’s avec un fromage affiné. 
Un Nectar Poire Williams à l’heure du dessert.