- Recette
Le fruit de la passion dans tous ses états : la mousse signée Alain Milliat
Envie d’un dessert élégant, aérien et fruité, sans y passer des heures ? La mousse au fruit de la passion est un classique estival qui allie fraîcheur, légèreté et intensité. Chez Alain Milliat, nous avons imaginé une version rapide à préparer, sublimée par notre Concentré à Diluer – Le Fruit de la Passion BIO.
Un dessert parfait pour vos dîners d’été, pauses sucrées ou envies de fraîcheur. Sans arômes ajoutés, sans compromis. Juste l’expression sincère du fruit.
La recette de la mousse passion par Alain Milliat
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 120 g de Concentré à Diluer – Le Fruit de la Passion BIO Alain Milliat
- 20 cl de crème liquide entière (30% MG)
- 50 g de sucre
- 1 blanc d’œuf
- 2 g de gélatine alimentaire (1 feuille)
Préparation
- Réhydratez la gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 à 10 minutes.
- Chauffez doucement la moitié du concentré (60 g), puis hors du feu, ajoutez la gélatine essorée. Mélangez bien.
- Incorporez le reste du concentré (non chauffé) à température ambiante.
- Montez la crème en chantilly souple. Dans un autre récipient, montez le blanc d’œuf en neige. Ajoutez le sucre petit à petit.
- Une fois le mélange concentré + gélatine tiédi, ajoutez-y délicatement la crème montée, puis les blancs en neige.
- Versez dans des verrines, et laissez prendre au froid pendant 4 h minimum.
Pourquoi choisir notre Concentré à Diluer BIO – Le Fruit de la Passion ?
Issu d’une sélection exigeante de fruits récoltés à maturité, avec sa texture légèrement sirupeuse, notre concentré est un ingrédient idéal pour les desserts maison : mousse, panna cotta, entremets ou coulis. Il restitue toute la richesse aromatique, acidulée et florale du fruit de la passion. Découvrir le Concentré à Diluer – Fruit de la Passion BIO
Variantes et astuces
- Version vegan : remplacez la crème par une alternative végétale fouettée (type coco) et le blanc d’œuf par un aquafaba (eau de pois chiches) monté.
- Dressage chic : ajoutez un topping croquant (granola, tuile de sésame, crumble) ou quelques graines de fruit de la passion en finition.
- Autres concentrés à tester : notre Concentré à Diluer – Le Gingembre, pour une version plus épicée, ou notre Concentré à Diluer – Le Yuzu, pour un dessert très frais et légèrement amer.
- Idée d’accord : servez la mousse avec notre Prêt-à-Boire – Le Yuzu ou un Nectar de Mangue, pour une association exotique et sans alcool.
Une création simple, naturelle, élégante
Facile à préparer, cette mousse au fruit de la passion s’invite autant dans vos déjeuners que dans vos dîners d’été. C’est un dessert léger, rafraîchissant, et qui séduit tous les palais.
Chez Alain Milliat, chaque recette est une interprétation sincère du fruit, dans sa texture, sa couleur, son intensité. Cette recette est à l’image de notre philosophie : des ingrédients bruts, peu transformés, au service d’un plaisir pur, naturel et immédiat.
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Tous nos concentrés à diluer BIO sont disponibles en ligne, en bouteille de 20cl ou 75cl. À utiliser en cuisine, dessert, cocktail, mocktail, ou simplement dilués avec de l’eau plate ou pétillante.
