Rustic pear and ginger tart
- 6 à 8 personnes
- Intermédiaire
- Bon marché
Total time : 1h15
- 30 minutes
- 30 à 45 minutes
- 1 heure au frais
Ustensiles requis
- Saladier
- Fourchette
- Plat à tarte
- Pinceau
Ingredients
- For the dough:
- 200g of T55 flour
- 25g of sugar
- A pinch of salt
- 115g of unsalted butter
- 6cl of cold water
- 1 egg beaten with a dash of milk
- A little cane sugar
- For the filling:
- 4 to 5 pears
- 2 to 3 tsp of GINGER
- 50g of cane sugar
- 15g of flour
- The juice of an orange
- 1/2 tsp ground cinnamon
Preparation
- Preheat the oven to 200°C.
- Dough preparation: In a bowl, mix the flour, sugar, and salt. Add the unsalted butter, cut into small cubes. Using a fork, rub the butter in until it resembles fine sand. Add the water. Form a ball of dough on a lightly floured work surface. Cover the ball with cling film and refrigerate for 1 hour.
- Preparation of the filling: In a salad bowl, mix the pears (previously cut into 8), the cane sugar, the GINGER , the flour, the orange juice and the ground cinnamon.
- Roll out the pastry into a regular circle. Place the pear pieces in the center and add the juice. Fold the edges of the pastry over the pears to give the tart a rustic look. Brush the edges with beaten egg and sprinkle with cane sugar. Bake for 30-35 minutes.
- Serve the tart warm with a little whipped cream or a scoop of chocolate ice cream.
Dans cette recette
Bio
Ingredients
- 215g de farine T55
- 75g de sucre
- 2 à 3 c.à.c de Concentré à Diluer - Le Gingembre
- 115g de beurre doux
- 1 œuf battu avec un soupçon de lait
- 6cl d'eau froide
- 4 à 5 poires
- 1/2 c.à.c de cannelle moulue
- Le jus d'une orange
- Une pincée de sel
- Un peu de sucre de canne
Préparation
- 01 Préchauffez le four à 200°C.
- 02 Préparation de la pâte : Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre doux coupé en petits cubes. À l’aide d’une fourchette, incorporez le beurre jusqu’à l’obtention d’une consistance se rapprochant du sable fin. Ajoutez l’eau. Formez une boule de pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Filmez cette boule de pâte puis placez-la 1h au frais.
- 03 Préparation de la garniture : Dans un saladier mélangez les poires (préalablement coupées en 8), le sucre de canne, le Concentré à Diluer - Le Gingembre, la farine, le jus d’orange et la cannelle moulue.
- 04 Étalez la pâte en un cercle régulier. Disposez au centre les morceaux de poires, ajoutez le jus. Repliez les bords de la pâte sur ces dernières afin de donner un aspect rustique à la tarte. Badigeonnez les bords d’œuf battu puis parsemez de sucre de canne. Faites cuire pendant 30/35 min.
- 05 Servez la tarte tiède avec un peu de crème fouettée ou une boule de glace au chocolat.
Founder Alain Milliat
Founder of the brand
