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L'Orange Curd

La crème de la crème

A l'approche de la Chandeleur, nous vous proposons d'accompagner vos crêpes d'une crème orange curd à étaler sans modération ! L'orange Curd est une crème gourmande et acidulée, facile à confectionner avec notre Jus d'Orange de Sicile. 

Recette Orange Curd avec le Jus de Dégustation Orange Alain Milliat

Cette crème peut également s'utiliser en fond de tarte ou en crème dans des entremets par exemple ! Sa rondeur et son acidité apporteront une touche originale à vos réalisations sucrées. 

Orange Curd réalisé avec le jus d'orange Alain Milliat
Orange Curd réalisé avec le jus d'orange Alain Milliat

ORANGE CURD

3 jaunes d'œuf
80 g de sucre en poudre
20 g de fécule de maïs
25 cl de jus d’orange Alain Milliat
40 g de beurre
Orange Curd réalisé avec le jus d'orange Alain Milliat
Orange Curd réalisé avec le jus d'orange Alain Milliat
Fouettez ensemble les jaunes d'œuf et le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Orange Curd réalisé avec le jus d'orange Alain Milliat
Orange Curd réalisé avec le jus d'orange Alain Milliat
Incorporez la fécule de maïs et fouettez de nouveau.
Orange Curd réalisé avec le jus d'orange Alain Milliat
Orange Curd réalisé avec le jus d'orange Alain Milliat
Délayez la préparation petit à petit avec le jus d'Orange Alain Milliat.
Orange Curd réalisé avec le jus d'orange Alain Milliat
Placez le tout dans une casserole et faites cuire à feu moyen, pendant 5 minutes environ, jusqu'à ce que la crème épaississe.
Orange Curd réalisé avec le jus d'orange Alain Milliat
Hors du feu, ajoutez le beurre en dés, puis filmez au contact, c'est-à-dire en collant le film alimentaire à votre orange curd pour éviter qu'une croûte se forme.
Orange Curd réalisé avec le jus d'orange Alain Milliat
Laissez refroidir à température ambiante. C'est prêt !
Orange Curd réalisé avec le jus d'orange Alain Milliat
Orange Curd réalisé avec le jus d'orange Alain Milliat
Cet orange curd est facilement réalisable avec d'autres jus d'agrumes comme par exemple avec nos Jus Mandarine, Clémentine, Pamplemousse Rose ou encore notre Nectar Fruit de la Passion.
Il se conserve plusieurs jours au frigo.

Bonne dégustation !

Orange Curd réalisé avec le jus d'orange Alain Milliat
Orange Curd réalisé avec le jus d'orange Alain Milliat

 

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