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Pétillant de Raisin Blanc de Blancs : l’alternative sans alcool qui sublime la dégustation
Que boire lorsqu’on veut trinquer… sans alcool ?
Plutôt que d’imiter le champagne, la Maison Alain Milliat choisit une autre voie : exprimer le Fruit avec sincérité, en respectant la gestuelle et l’émotion de la dégustation.
Le Pétillant de Raisin – Blanc de Blancs élaboré à partir du Cépage emblématique du Chardonnay, appartient à ces boissons rares qui allient élégance, pureté aromatique et plaisir immédiat.
Dans un contexte où l’on consomme autrement — par choix, par conscience, par goût — ce Pétillant Blanc de Blancs impose une évidence : on peut célébrer sans alcool, et avec raffinement sans renoncer à rien.
L’expression d’un Cépage noble : le Chardonnay, à l’état pur
Ce Blanc de Blancs naît sur la parcelle Coste Blanche, un coteau calcaire du sud de la France (Tarn).
Il est élaboré à partir de Jus de Chardonnay pressé à froid et assemblé avec 10 % de verjus de Cépages blancs, qui lui confère une fraîcheur singulière et parfaitement équilibrée. Aucun arôme ajouté. Aucune fermentation. Aucun artifice. Seulement le Fruit, dans sa forme la plus juste.
Dégustation : une signature guidée par le fruit
Robe : dorée, légèrement rosée
Une teinte délicate qui évoque la maturité du Chardonnay et la douceur des fruits jaunes.
Nez : Mirabelle rôtie et miel de bruyère
Une aromatique profonde, chaleureuse, sans excès. Le Fruit cuit rencontre des notes florales plus subtiles.
Bouche : équilibre entre fraîcheur acidulée, fine sucrosité et effervescence perlée
Le toucher est élancé, précis, fidèle au caractère du cépage. Une structure nette, prolongée par une effervescence délicate.
Une vraie alternative au champagne, sans chercher à l’imiter
Le Pétillant de Raisin Blanc de Blancs ne prétend pas être un vin. Il revendique autre chose : la sincérité du Fruit, la netteté aromatique, la finesse des bulles naturelles.
Il trouve naturellement sa place :
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Lors de dîners où l’on souhaite modérer l’alcool sans renoncer à l’élégance
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Pour les femmes enceintes,
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Pour les convives qui ne boivent pas d’alcool
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Les moments festifs où chacun doit pouvoir lever son verre,
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En accompagnement d’accords
Accords gastronomiques : l’élégance en harmonie
Grâce à sa fraîcheur maîtrisée et à ses notes de Mirabelle rôtie, le Blanc de Blancs trouve naturellement sa place aux côtés d’une cuisine délicate et précise. Il se sert frais, autour de 8 °C, dans une flûte ou un verre à champagne.
À l’apéritif
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Tartare de daurade au citron caviar
La tension du Pétillant répond au cru de daurade, tandis que le citron caviar amplifie sa fraîcheur.
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Gougères au comté 18 mois
La rondeur du fromage est allégée par l’effervescence, pour un accord simple et irrésistible.
À table
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Saint-Jacques snackées, beurre noisette
La Mirabelle rôtie en écho au beurre noisette : un accord chaleureux, précis, parfaitement équilibré.
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Filet de bar rôti, émulsion au citron confit
La salinité du bar s’accorde idéalement avec la vivacité du pétillant ; le citron confit crée une tension supplémentaire très juste.
Au dessert
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Pavlova aux Fruits jaunes
La légèreté de la meringue et l’acidité douce des Fruits prolongent naturellement le profil aromatique du pétillant.
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Tarte fine aux Pommes, légèrement caramélisées
La sucrosité maîtrisée du dessert s’accorde parfaitement avec l’effervescence et la fraîcheur acidulée du Blanc de Blancs, sans excès.
Où trouver le Pétillant de Raisin Blanc de Blancs ?
Le Pétillant de Raisin Blanc de Blancs Alain Milliat est disponible en ligne. Pour commander ou découvrir l’ensemble de nos Pétillants sans alcool : https://alain-milliat.com/collections/les-petillants-sans-alcool
