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La Ganache Montée à la pâte à tartiner

La Ganache Montée

Nous vous proposons une astuce pour utiliser votre Pâte à Tartiner Lait Noisette autrement. 

Ganache Montée à la Pâte à Tartiner Lait Noisette Alain Milliat

Elle peut devenir un ingrédient gourmand dans une délicieuse ganache montée. À consommer seule, en dessert onctueux avec une touche de sel fin et de piment d'Espelette, ou dans vos créations pâtissières.

Ganache Montée à la Pâte à Tartiner Lait Noisette Alain Milliat
Ganache Montée à la Pâte à Tartiner Lait Noisette Alain Milliat

Ingrédients 

100 grammes de chocolat noir dessert
150 grammes de Pâte à Tartiner Lait Noisette Alain Milliat
350 grammes de crème liquide entière
Ganache Montée à la Pâte à Tartiner Lait Noisette Alain Milliat
Ganache Montée à la Pâte à Tartiner Lait Noisette Alain Milliat
Faire fondre le chocolat et ajouter la pâte à tartiner chocolat lait noisette.
Ganache Montée à la Pâte à Tartiner Lait Noisette Alain Milliat
Mélanger. Tout n'est pas fondu, il reste de morceaux, c'est normal, ils fondront par la suite.
Ganache Montée à la Pâte à Tartiner Lait Noisette Alain Milliat
Ganache Montée à la Pâte à Tartiner Lait Noisette Alain Milliat
Dans une petite casserole, porter à ébullition 200 grammes de crème. Puis la verser en 3 fois sur le mélange chocolat-pâte à tartiner chocolat lait noisette.
Ganache Montée à la Pâte à Tartiner Lait Noisette Alain Milliat
Ganache Montée à la Pâte à Tartiner Lait Noisette Alain Milliat
Ajouter ensuite 100 grammes de crème froide. Mélanger. Enfin, ajouter les 50 grammes de crème restante. Mélanger.
Ganache Montée à la Pâte à Tartiner Lait Noisette Alain Milliat
Mixer quelques coups la préparation avec un mixeur plongeant afin d'avoir une crème bien lisse. Puis verser la ganache dans un saladier. Couvrir au contact direct avec un film alimentaire et placer au réfrigérateur minimum 10 heures. 
Ganache Montée à la Pâte à Tartiner Lait Noisette Alain Milliat
Le lendemain
Placer le bol et le fouet du robot au congélateur pendant 10 à 15 minutes. Verser la ganache au chocolat au lait froide dans le bol froid et fouetter en vitesse moyenne (vitesse 5) jusqu'à ce qu'elle monte et soit ferme (compter 3 à 4 minutes, n'accélérez pas la vitesse).
Ganache Montée à la Pâte à Tartiner Lait Noisette Alain Milliat
Ganache Montée à la Pâte à Tartiner Lait Noisette Alain Milliat
Mettre la ganache montée dans une poche à douille munie d'une douille cannelée pour dresser. Une fois montée et dressée, cette ganache tient très bien (24 heures).


Bonne dégustation !

Ganache Montée à la Pâte à Tartiner Lait Noisette Alain Milliat
Ganache Montée à la Pâte à Tartiner Lait Noisette Alain Milliat

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