Livraison offerte en France métropolitaine à partir de 59€.

 - 

Le Beurre de Carotte d'Antoni Porowski

Une recette raffinée aux couleurs de saison

Le beurre de carotte flamboyant, synonyme de l'automne qui s'installe doucement, est une recette colorée, simple à réaliser. 

Cette sauce orangée permet de rehausser et condimenter vos plats, tel qu'un poisson ou des pommes de terre vapeur. 

L'acidité du Jus de Clémentine s'accorde merveilleusement bien avec la rondeur du Jus de Carotte et la gourmandise du beurre. 

Le beurre de carotte est une recette largement inspirée d'Antoni Porowski, issue de son livre de cuisine Antoni in the Kitchen (2019). 

Beurre de Carotte

Ingrédients 

50g de beurre doux
2 cuillère à soupe de Jus de Carotte Alain Milliat
Sel et poivre

Ustensiles 

Une poêle
Un fouet
Coupez 30g de beurre en cubes et remettez-les au réfrigérateur.
Dans une petite casserole, portez le Jus de Carotte à ébullition à feu moyen-élevé et faites-le bouillir jusqu'à ce qu'il soit réduit de moitié, soit pendant 10 à 12 minutes.
Réduire à un frémissement, puis incorporer le beurre refroidi, un cube à la fois, en fouettant constamment et en laissant chaque cube se mélanger complètement à la sauce avant d'ajouter le suivant.
Incorporer le Jus de Clémentine Corse, une bonne pincée de sel et de poivre. Retirer du feu.
Verser votre sauce dans un contenant, comme une saucière par exemple, et servez ce beurre en condiment. 

Bonne dégustation !

Suggestion de lecture

 - 

25 ans et l'Avenir devant nous

La Maison Alain Milliat a été honorée de recevoir en ce début d’année le Prix de l’Avenir 2023 à la cérémonie du Prix Agroalimentaire EY, en partenariat avec l'Association Nationale des Industries Alimentaires (ANIA).

Lire la suite
 - 

L'Orange Curd

Une crème à l'orange onctueuse, cette recette de crème à tartiner acidulée et gourmande garnira idéalement vos crêpes ou autres réalisations sucrées.

Lire la suite
 - 

LE PALOMA AU JUS DE PAMPLEMOUSSE

Continuons avec les grands classiques : découvrez la recette du fameux cocktail mexicain “Le Paloma” sublimé par le jus de pamplemousse rose Alain Milliat.

Lire la suite
Tous les articles