OFFRE SPÉCIALE FÊTE DES MÈRES : -20% SUR LES COFFRETS
Livraison offerte en France métropolitaine à partir de 59€.

 - 

Le Beurre de Carotte d'Antoni Porowski

Une recette raffinée aux couleurs de saison

Le beurre de carotte flamboyant, synonyme de l'automne qui s'installe doucement, est une recette colorée, simple à réaliser. 

Cette sauce orangée permet de rehausser et condimenter vos plats, tel qu'un poisson ou des pommes de terre vapeur. 

L'acidité du Jus de Clémentine s'accorde merveilleusement bien avec la rondeur du Jus de Carotte et la gourmandise du beurre. 

Le beurre de carotte est une recette largement inspirée d'Antoni Porowski, issue de son livre de cuisine Antoni in the Kitchen (2019). 

Beurre de Carotte

Ingrédients 

50g de beurre doux
2 cuillère à soupe de Jus de Carotte Alain Milliat
Sel et poivre

Ustensiles 

Une poêle
Un fouet
Coupez 30g de beurre en cubes et remettez-les au réfrigérateur.
Dans une petite casserole, portez le Jus de Carotte à ébullition à feu moyen-élevé et faites-le bouillir jusqu'à ce qu'il soit réduit de moitié, soit pendant 10 à 12 minutes.
Réduire à un frémissement, puis incorporer le beurre refroidi, un cube à la fois, en fouettant constamment et en laissant chaque cube se mélanger complètement à la sauce avant d'ajouter le suivant.
Incorporer le Jus de Clémentine Corse, une bonne pincée de sel et de poivre. Retirer du feu.
Verser votre sauce dans un contenant, comme une saucière par exemple, et servez ce beurre en condiment. 

Bonne dégustation !

Suggestion de lecture

 - 

Recette du cocktail Mimosa : l'indispensable pour bruncher

Léger, pétillant, et infiniment raffiné : redécouvrez le cocktail Mimosa avec ou sans alcool grâce aux jus Alain Milliat. Des recettes élégantes pour bruncher ou célébrer.

Lire la suite
 - 

Brunch de printemps : nos boissons fruitées et gourmandes

C'est le début du printemps ! Alain Milliat vous propose sa sélection idéale pour un brunch ensoleillé et convivial. Jus et nectars à boire tel quels ou en cocktails, infusions et thés glacés, citronnades... Il y en aura pour tous les goûts.

Lire la suite
 - 

Cocktails Saint-Valentin : Nos recettes fruitées à savourer

Que vous célébriez la Saint-Valentin en couple, entre amis ou simplement pour le plaisir, ces cocktails fruités et raffinés sont parfaits pour l’occasion. Découvrez quatre recettes incontournables, revisitées avec le Concentré à Diluer - Le Fruit de la Passion d'Alain Milliat.

Lire la suite
Tous les articles