"Découverte dans le sud de l'Angleterre à la fin du 18e par un instituteur dans son jardin, cette poire attire l'attention de Monsieur Williams, son voisin pépiniériste. Toutes les eaux de vies de poire sont réalisées avec cette variété, qui exprime au mieux ses qualités sur un coteau à 500 m d'altitude. Je la consomme au petit déjeuner ou tea time par temps froid : une vraie gourmandise ! "

Alain Milliat