La Framboise Mecker est la variété la plus appréciée des pâtissiers pour sa bonne tenue et son rendu sincère après transformation. La Rhubarbe Rouge est appréciée pour son acidité et sa légère salinité. La Mandarine Tardivo di Ciaculli est unique. Ses notes zestées et sa puissance aromatique sont incomparables.
La recette pour 4 personnes :
500g de fraises
15 cl de nectar de framboise Mecker
40 cl de jus de rhubarbe
10 cl de jus de mandarine Tardivo di Ciaculli
Choisissez des fraises de taille moyenne et coupez-les en 4. Mélangez le nectar de Framboise, le jus de Rhubarbe et le jus de mandarine. Versez le mélange sur les fraises. Embellissez avec quelques fleurs de Bourrache.
Astuce : Servez les fraises à température ambiante et le mélange très frais.
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Des accords pensés et réalisés en collaboration avec Marie Wodecki, Meilleure Jeune Sommelière 2023 & Cheffe sommelière de l'Auberge Montmin (Michelin 2*)
