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L'Orange Curd
La crème de la crème
A l'approche de la Chandeleur, nous vous proposons d'accompagner vos crêpes d'une crème orange curd à étaler sans modération ! L'orange Curd est une crème gourmande et acidulée, facile à confectionner avec notre Jus d'Orange de Sicile.
Cette crème peut également s'utiliser en fond de tarte ou en crème dans des entremets par exemple ! Sa rondeur et son acidité apporteront une touche originale à vos réalisations sucrées.
ORANGE CURD
3 jaunes d'œuf
80 g de sucre en poudre
20 g de fécule de maïs
25 cl de jus d’orange Alain Milliat
40 g de beurre
80 g de sucre en poudre
20 g de fécule de maïs
25 cl de jus d’orange Alain Milliat
40 g de beurre
Fouettez ensemble les jaunes d'œuf et le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporez la fécule de maïs et fouettez de nouveau.
Délayez la préparation petit à petit avec le jus d'Orange Alain Milliat.
Placez le tout dans une casserole et faites cuire à feu moyen, pendant 5 minutes environ, jusqu'à ce que la crème épaississe.
Hors du feu, ajoutez le beurre en dés, puis filmez au contact, c'est-à-dire en collant le film alimentaire à votre orange curd pour éviter qu'une croûte se forme.
Laissez refroidir à température ambiante. C'est prêt !
Cet orange curd est facilement réalisable avec d'autres jus d'agrumes comme par exemple avec nos Jus Mandarine, Clémentine, Pamplemousse Rose ou encore notre Nectar Fruit de la Passion.
Il se conserve plusieurs jours au frigo.
Bonne dégustation !
